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人老珠黄源于“糖老化”

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发表于 2011-1-6 14:26:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
(南方都市报 www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网) 美女爱甜食,但要适度,不然会提早人老珠黄哦。CFP图

●指导专家:中山大学附属第一医院营养科 麦海妍医生

人老珠黄源于“糖老化”

人老珠黄源于“糖老化”


 

甜食的存在对大多数M M来说始终是一种诱惑。可少有人知道的是,甜食吃多了不仅会转化为脂肪,容易发胖,而且还会产生“糖老化”作用,让皮肤中的蛋白质变得劣质化,皮肤会变得越来越黄、松弛和塌陷。

因此,想要变得健康美丽,就要远离甜食的诱惑。

过量摄入糖分会令皮肤“糖老化”

糖类包括淀粉、葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖等多种形式,每天适量摄入一定的糖分对健康是有益的。糖与蛋白质、脂肪一样,都是人体必需的能源物质,其主要功能是供给能量,人体所需能量的70%以上是由糖氧化分解供应的。

年轻的时候身体代谢功能强,吃甜食对皮肤和身材的影响不会很明显。但是过了25岁之后,人体代谢功能逐渐减弱,甜食带来的影响就会很明显了。决定皮肤年轻最重要的组织是真皮层中的胶原蛋白纤维和弹性纤维,而这两者都是“糖化”绝好的目标。

如果糖分摄取过量,又无法完全被身体消化代谢,一部分糖就会附着在真皮层的蛋白质上,使蛋白质变质,“被糖化”的胶原蛋白会失去弹力,变成褐色;同时,弹性纤维也会发生断裂。所以,随着年龄的增长,越爱吃甜食,肌肤会变得越来越黄,越来越松弛和塌陷。

每天吃“糖”最好不要超过40克

“糖”的概念有广义和狭义之分。广义的糖指各种可消化的碳水化合物,包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉;狭义的糖则指精制后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆。糖对人体的危害主要是后者。(南方都市报 www.nddaily.com SouthernMetropolisDailyMark 南都网)

几乎所有甜味食品中,都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂。所以,对于一些喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的孩子和年轻女性来说,每天摄入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但从健康美丽的角度来说,每日摄入白糖总量最好不要超过40克,即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。

30-40克的白糖是什么概念呢?在人们常吃的甜食中,一大勺果酱约含糖15克,1罐可乐约含糖37克,3小块巧克力约含糖9克,1只蛋卷冰激凌约含糖10克,几块饼干约含糖10克……如果不加注意的话,40克糖的数量限制非常容易突破


当心零食、饮料中的“隐形糖”

需要注意的是,并非吃起来甜的食物里才含糖,很多吃着无味,甚至是酸的、咸的食物里,都可能有大量“隐形糖”存在。

像薯片、虾条、方便面之类,它们吃起来虽是咸的,但里面含有大量淀粉,却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。也就是我们常说的“空心食品”,它们是“隐形糖”最大的藏匿者。所谓的“空心食品”也被称为三高食品,指高热量、高脂肪、高蛋白质,同时低矿物质、低维生素、低膳食纤维的食品,包括膨化食品、软饮料、洋快餐等。还有一种“隐形糖”躲在面包、话梅、酸奶、果汁和调味酱里,而街边豆浆、罐装咖啡、水果罐头等为了迎合消费者,也都添加了大量的糖分。

另外,速溶类的加工食品,比如核桃粉、芝麻糊等,一般都被加入淀粉糊精等添加剂,而这两种食物中的淀粉进入体内,升高血糖的速度比糖还要快。

因此,像含糖饮料和碳酸类饮料,以及饼干、蛋糕、薯片等加工类淀粉食品都要尽量少碰,这些食物中含糖量特别高,长期食用很可能导致糖摄入过量。

补充抗氧化剂可减缓糖化作用

如何爱吃甜食,又想减缓糖化作用造成的皮肤老化,日常可适当补充抗氧化剂,如维生素C、维生素E、Q 10等来维持肌肤的年轻。因为糖类需经氧化,才会形成糖化作用;如果有糖类,却没有氧化作用,“糖老化”作用就不会发生。

名词解释

什么叫做“糖老化”?

糖化指糖类的还原基团(主要是醛基)与蛋白质、核酸等化合物中的氨基间发生的非酶催化反应的过程。

25岁之后,人体的新陈代谢变慢,如果糖分摄取过量,又与体内的蛋白质相结合,会让蛋白质劣质化,称之为糖化蛋白质A G E s,糖化蛋白质会让真皮层的弹力纤维断裂,皮肤的紧致度下降,表皮就会支撑力不足引起皱纹,另外,还会导致肤色发黄,甚至眼球白色部分变黄,如果用一个成语解释糖化,那就是“人老珠黄”。

采写:南都记者 罗磊


发表于 2011-1-7 00:56:27 | 显示全部楼层

到外面都说咱广东爱吃甜食

发表于 2011-1-7 10:12:48 | 显示全部楼层

银行“钓鱼网站”沪上重现 误登网站瞬间没了70余万

发表于 2011-1-8 12:16:24 | 显示全部楼层
发表于 2012-6-17 12:35:31 | 显示全部楼层
那就补充糖分吧!!
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